Desperdício

NUNCA MAIS

No Brasil

17% dos alimentos são desperdiçados e 33 milhões de pessoas passam fome

Vídeo: Cultura do desperdício

REFERÊNCIAS:

PENSSAN 2022. II Inquérito de Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 (II VIGISAN). Rede PENSSAN -2022.

ONU 2021. Programa das Nações Unidas para o Ambiente (2021). Food Waste Index Report 2021 (Relatório do Índice de Desperdício Alimentar 2021).

Os ODS!

meta 12.3- Até 2030, reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita mundial, nos níveis de varejo e do consumidor, e reduzir as perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento, incluindo as perdas pós-colheita

Gráfico dos alimentos mais desperdiçados pelos estudantes do Projeto Mãos na Massa

Por que os alimentos estragam

Resposta: Através da ação dos seres decompositores

Veja aqui alguns dos seres decompositores que descobrimos em aula com ajuda do microscópio digital:

Pupa de mosca

Semente de abobora com fungo

Fungos

Besouro comendo milho

Praga de grão

Larva no milho

Larva de mosca

Fungos decompositores

Fungos na casca de mamão

Minhoca

Caruncho comendo milho

Liquen amarelo no tronco

Resto de comida em decomposição

Fungos de alimentos que estavam na composteira

vídeo dos seres decompositores em ação:

Video feito pela aluna Nayra do 8ºA

Experimento do Arroz:

Video feito pelo Aluno Vinicios do 8ºA

Veja aqui a tabela de resultados do experimento

Melhor resultado: pote guardado com tampa, dentro da geladeira e logo após ser preparado.

O que fazer para não desperdiçar ALIMENTOS?

não desperdiCe verduras e legumes!!

use o método DE BRANQUEAMENTO:

Higienize e ferva por 2 minutos

Vídeo feito pela aluna

Isabelly do 9ºB

Veja aqui dicas de como organizar a geladeira para evitar o desperdício com a

Tayana - Nutricionista da Fazenda Urbana

Mãos na massa em aÇão

Plantar árvores

Respirar com consciência

Cozinhar

Explorar e aprender com as mídias digitais

Plantar, cuidar e colher comida

Entender a história dos alimentos e saber o que come (leitura de rótulos)

Use a criatividade e crie receitas incríveis, veja a seguir algumas das receitas feitas na cozinha do Projeto Mãos na Massa e se inspire:

Frutas

Salada de frutas

Usar as frutas que tiver em casa, picar e adicionar suco da laranja, pois ela tem ação antioxidante, evitando escurecimento das frutas!

Suco verde de folha de brócolis e limão

Modo de fazer:

Bater as folhas, o suco de limão e a água no liquidificador, coar, adoçar e servir.

Ingredientes:

2 folhas de brócolis ou de couve ou de couve flor

1 limão espremido

2 colheres de açúcar mascavo

1 litro de água

Suco livre

Ingredientes:

Frutas que estiverem passando do ponto

1 colher de açúcar mascavo

1 litro de água

Modo de fazer:

Bater as frutas e a água no liquidificador, coar, adoçar e servir.

Atenção: suco natural direto da fruta é sempre mais saudável que o comprado pronto!

Use a criatividade!

Sorvete de banana

Ingredientes:

Banana congelada + a fruta que preferir ou pasta de amendoim

Modo de fazer:

Bate tudo no liquidificador ou processador até ficar bem cremoso e é só servir.

Para fazer pasta de amendoim em casa é só assar o amendoim cru por 10 a 15 min no forno (até dourar), retirar a casca e triturar até virar pasta.

Vídeo feito pela aluna Caroline do 9ºB

Bolo de banana

Ingredientes:

3 bananas maduras

1/4 xíc melado ou açúcar mascavo

1/4 xíc óleo

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de linhaça, ou chia ou 2 ovos

2 colheres de chá fermento químico

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 xíc de uva passa

2 colheres de sopa amido de milho

2 1/2 xíc de Aveia em flocos

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bater 2 xíc de aveia em flocos com a chia ou linhaça até virar farinha. Amassar as bananas, acrescentar melado, óleo, canela, sal, uva passas, 1/2 xíc da aveia em flocos, e quando estiver bem misturado acrescentar os secos. Por último colocar o fermento e o bicarbonato, misturar, colocar nas forminhas já untadas e assar por 25 a 30 min.

Bala de banana

Ingredientes:

10 bananas maduras

1 colher de sopa de cacau

1/2 limão

1/2 xíc de açúcar (opcional)

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo até dar o ponto. Depois coloque num recipiente retangular e espere esfriar, corte e enrole no açúcar cristal.

Crumble de maçã

Vídeo feito pela aluna Hillary do 9ºA

Recheio:

1 kg de maçã descascada e cortada bem fina

Suco de 2 laranjas

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de café de canela em pó

1 colher de sopa de farinha de trigo

Misturar todos os ingredientes e colocar numa travessa que vá ao forno.

Farofinha:

1 xícara de farinha de trigo

3 colheres de açúcar mascavo

3 colheres de aveia

4 colheres de óleo ou manteiga

1 colher de pasta de amendoim (opcional)

1 colher de sobremesa de canela em pó

Misturar com as pontas dos dedos e colocar por cima das maçãs. Assar por 40 minutos e servir ainda quente.

Dica: servir com sorvete de banana (receita acima).

Caldinho de feijão

• Pegue um resto de feijão da geladeira, bata do liquidificador, leve para a panela para esquentar, acerte o tempero e sirva com cheiro verde.
  

Virado de feijão

• Refogue alho, cebola e tomate e adicione o feijão que já estava na geladeira. Deixe ferver e acerte o tempero, adicione ½ xícara de farinha de milho flocada e mexa até desgrudar o fundo da panela.
  
• Sirva com cheiro verde ou couve refogada!
  

Patê de feijão com gergelim

Ingredientes:

1 1/2 xíc de feijão branco cozido

1/4 xíc água do cozimento do feijão

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de *tahine (pasta de gergelim)

ervas frescas, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho até murchar e transfira para o processador junto com o feijão, o tahine, a água do cozimento do feijão e tempere com sal e pimenta a gosto. Bata até ficar cremoso e sirva em temperatura ambiente ou frio.

*tahine: torre o gergelim e coloque no processador até virar uma pasta (mesmo processo da pasta de amendoim)

Hambúrguer de Feijão

Verduras

Quirera de Legumes

Ingredientes:

250g de quirera de milho (deixar de molho por 30 min, depois lavar e escorrer)

1 cebola 4 dentes de alho Legumes e verduras disponíveis (aqui usamos pimentão vermelho, berinjela, cenoura, brócolis e tomates) Temperos frescos (aqui usamos os disponíveis na horta: manjericão, orégano, tomilho e cebolinha) Temperos secos ( aqui usamos sal, folhas de louro, páprica defumada e cúrcuma) 1,5 L de água quente

Modo de fazer:

Primeiro refogar alho, cebola e os demais vegetais, depois acrescentar a quirera e a água e cozinhar por aproximadamente 30min. Mexer sempre para não grudar no fundo.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

2 xíc de farinha

1 colher de fermento

3 cenouras

1 xíc de açúcar

½ xíc de óleo

½ xíc de água

Modo de fazer:

Peneirar e misturar os 2 primeiros ingredientes numa bacia e reservar. Colocar os demais ingredientes no liquidificador e bater até não existir mais pedaços de cenoura visíveis. Misturar o líquido e o seco bem devagar até formar uma massa, colocar numa assadeira untada e assar por 30 min.

Creme de legumes e feijão

Ingredientes:

- Legumes e verduras variadas (tomate, cenoura, abobrinha, batata salsa, cebola, alho, ...)

- Uma leguminosa como feijão, ervilha, lentilha, ...

- temperos: páprica defumada, cúrcuma, sal, pimenta.

Modo de fazer:

Picar todos os legumes e verduras, colocar numa panela de pressão com a leguminosa (deixada de molho por pelo menos 12 horas), adicionar os temperos e deixar na pressão por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata a sopa até virar um creme.

* Aproveite essa receita para usar as verduras e legumes que estiverem bem maduros, evitando assim, o desperdício de alimentos.

Farofinha de amendoim: bater o amendoim torrado com temperos como páprica defumada, sal e cúrcuma e colocar por cima do creme.

Torta de talos e folhas de brócolis e couve flor

Massa:

1/3 de xíc de óleo

1/2 cebola pequena

1 colher de chá de sal

1 xíc de água

1/2 colher de chá de cúrcuma

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento

orégano

- Colocar no liquidificador os ingredientes em ordem, até a cúrcuma. Bater, acrescentar a farinha e bater novamente até formar uma massa cremosa. Acrescentar o fermento e misturar levemente na massa.

Recheio:

Verduras disponíveis, usamos as que estavam na xepa: milho, pimentão cambuci, cebola, alho, folha e talos de brócolis, folha de couve flor e tomate

Temperos: sal, páprica defumada, cúrcuma

Refogar todos os ingredientes.

Montagem:

Colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa. Finalizar com orégano ou gergelim e assar por 35 minutos ou até dourar por cima.

Panqueca de resíduo de suco vivo, talos e folhas de cenoura e beterraba

Suco Vivo:

1 beterraba,1 cenoura, 2 folhas de couve flor, 1 laranja,1 limão, 1 maçã, 1 L de água, 1 colher de açúcar mascavo.

Modo de fazer: Bata no liquidificador a beterraba, cenoura e as folhas de couve, separe o resíduo para a panqueca e devolva o líquido no liquidificador para bater com a laranja, o limão e a maçã, coe novamente, adoce e sirva.

Panqueca:

2 xícaras de aveia em flocos finos ou farinha de aveia, 2 colheres de farinha de trigo, 1 1/2 xícara de água, temperos, resíduo do suco, folhas e talos de cenoura e beterraba refogadas no alho, espinafre picadinho.

Modo de fazer: Misturar tudo e fazer na frigideira como panquecas.

Video feito pelo aluno Victor do 8ºA

arroz

Preparo do arroz:

Ingredientes:

2 xíc de arroz cru

4 xíc de água quente

3 dentes de alho picados

1 colher de óleo

sal

Modo de fazer:

Lavar o arroz e deixar escorrer bem a água. Fritar o alho no óleo, adicionar o arroz, fritar até começar a ficar mais branco. Adicionar a água quente e deixar cozinhar com a tampa entreaberta até secar completamente a água e o arroz estiver cozido.

Video feito pelo aluno Victor do 8ºA

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

Creme de arroz: 1/2 xíc de arroz cozido e 1/2 xíc de água batidos no liquidificador

1 dente de alho picado

2 xíc de arroz cozido

1 cenoura ralada

1 tomate em cubos sem sementes

cheiro verde picado

2 colheres de amido de milho (maizena)

3 colheres de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, amassar bem até dar a liga do bolinho, fazer os formatos desejados, colocar um fio de óleo na frigideira e dourar os bolinhos dos dois lados. Pode assar no forno também.

Video feito pelo aluno Victor do 8ºA

Biscoito de Arroz

Ingredientes:

250g de arroz cozido

20g de polvilho

1 colher de azeite ou óleo

sal e temperos a gosto

* para colorir usamos espinafre para o verde, páprica para o vermelho e cúrcuma para o amarelo

Modo de fazer:

Amassar bem o arroz ou processar no mixer ou no processador, até virar uma massinha, adicionar os demais ingredientes e fazer os formatos do biscoito. Assar por aproximadamente 30 min ou até ficar seco por cima.

Qualquer dúvida entre em contato com a gente:

gastronomiaerasmo@gmail.com

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